Komkommers staan bekend als productieve planten, maar soms zijn de vruchten bitter. Dit wordt meestal veroorzaakt door stress op de plant of door de komkommervariëteit, waardoor het in uw eigen tuin gemakkelijk te voorkomen is. Ontdek waarom komkommers bitter smaken en hoe je dit in je eigen tuin kunt oplossen.
Waarom smaken mijn komkommers bitter?
Komkommers smaken bitter vanwege cucurbitacine, een stof die altijd aanwezig is in komkommers, maar de niveaus veranderen afhankelijk van het komkommergroeiproces. Bij gekweekte komkommers, die allemaal cucurbitacine B en cucurbitacine C bevatten, zouden de verbindingen de bladeren bitter en minder smakelijk maken voor het kauwen van dieren.
Deze verbindingen zijn meestal beperkt tot de bladeren en stengels van de planten, delen van de plant die mensen niet eten, dus we zijn ons er niet van bewust dat ze er zijn. Helaas kunnen deze verbindingen, als gevolg van klimaatstress en extreme temperatuurveranderingen, grond, te veel of te weinig water, van de bladeren naar de vrucht verhuizen. Dat resulteert in een bittere smaak.
Wanneer bestuivers stuifmeel uit de kleinere mannelijke bloemen halen en de vrouwelijke bloemen bestuiven, veroorzaakt dit bovendien een bittere smaak.
Het is echter niet de hele vrucht die bitter wordt. Vaker zal de bitterheid geconcentreerd zijn aan het uiteinde van de stengel en het gebied direct onder de schil.
Hoe bittere komkommers te voorkomen
Hoewel je bittere komkommers niet kunt repareren, kun je tijdens het kweken van komkommers een paar preventieve stappen ondernemen om de volgende groeiomstandigheden te vermijden die potentiële boosdoeners van bitterheid zijn.
- Houd komkommers goed bewaterd:Lange periodes van heet, droog weer kunnen bijdragen aan bittere komkommers. Houd uw komkommers goed bewaterd door ze minimaal 2,5 cm water per week diep te laten weken, meer tijdens extreme droge periodes. Overweeg druppelirrigatie toe te voegen om ervoor te zorgen dat de planten voldoende en consistent vocht krijgen, voeg mulch toe aan het gebied rond de wortels of installeer een schaduwdoek om de planten gefilterd licht te geven tijdens het heetste deel van het groeiseizoen.
- Verrijk de bodem:Schrale grond en een algemeen gebrek aan voedingsstoffen kunnen bittere komkommers veroorzaken, dus een grond die rijk is aan organisch materiaal zal een grote bijdrage leveren aan de productie van minder gestresste, beter smakende komkommers. Voeg compost toe bij het klaarmaken van de bedden en bedek de planten vervolgens gedurende het groeiseizoen. Als uw grond niet ideaal is, geef uw komkommers dan elke 4 tot 6 weken een uitgebalanceerde meststof.
- Verwijder de competitie:Als zware voeders houden komkommers niet van concurrentie om water en voedingsstoffen, of het nu gaat om andere komkommerplanten of onkruid. Houd het bed onkruidvrij en plaats de komkommerplanten op de juiste plaats als u in het voorjaar zaait. Plant komkommers in traliewerk of kooien op een afstand van 8-12 centimeters van elkaar, en vergroot de afstand voor heuvelachtige planten tot een meter uit elkaar.
- Plant op een zonnige plek:Bewolkte gebieden, zoals de Pacific Northwest, hebben bittere komkommers gerapporteerd vanwege gebrek aan zon. Je hebt geen controle over de uren waarop de zon schijnt, maar je kunt wel planten op een plek die in de volle zon staat, zoals de natuur het toelaat. Als het koel en vochtig is, maar ook bewolkt, zal het kweken van je komkommers onder een dak, zoals een polytunnel, de beschikbare warmte en licht versterken. Vermijd het planten van komkommers in gebieden die overschaduwd worden door grotere gewassen.
- Kies de juiste variëteit:Selecteer een komkommervariëteit die alleen vrouwelijke bloemen produceert, zoals Gynoecious-variëteiten. Zo voorkom je de bestuiving die bittere komkommers kan veroorzaken.
Dus ook al groeien komkommerplanten vrij gemakkelijk en kun je van een paar planten een geweldige oogst krijgen, om zowel kwaliteit als kwantiteit te krijgen, moet je ze voorzien van goede groeiomstandigheden: veel zon, regelmatig water en rijke grond. .
Zoals bij alle planten, eetbaar of anderszins, is de echte truc voor gezonde, productieve komkommerplanten het onderzoeken van de groeiomstandigheden waar de plant de voorkeur aan geeft en je best doen om daarvoor te zorgen. Zelfs een paar dagen stress kunnen een rimpeleffect van schade veroorzaken.
Sierplanten zullen zich waarschijnlijk herstellen, maar met komkommers en andere eetbare planten krijg je maar één kans om het goed te doen. Daarom is het zo belangrijk om goed na te denken over de keuze van zowel je kweeklocatie als je eetbare variëteiten.
Niet-bittere komkommervariëteiten
Zoek naar variëteiten die goed geschikt zijn voor uw regio en die het label 'niet-bitter' hebben. Enkele betrouwbare variëteiten zijn 'Marketmore 97', 'Diva', 'Eversweet', 'Long Green Verbeterd' en het erfstuk 'Lemon.'
Een andere tip is om te zoeken naar een variëteit met 'zoet' in de naam.
Wat te doen met bittere komkommers
Als je merkt dat je bittere komkommers hebt, grijp dan niet automatisch naar de compostemmer. Je kunt over de uiteinden wrijven om de bitterheid te verminderen. Snijd gewoon de uiteinden af, wrijf de schil van het uiteinde over de binnenkant van de komkommer totdat er schuim uit komt en spoel vervolgens het schuim, het bittere deel, eraf.
Het schillen van het fruit zou ook de smaak moeten verbeteren. Snijd de eerste centimeter of twee van het uiteinde van de stengel af en test de smaak. Als het nog steeds bitter is, probeer dan een plakje in de richting van het midden van de komkommer en kijk of het zoeter is. Je zou meer dan genoeg moeten kunnen redden voor een salade.
